Санітарно безпечний чавунний посуд і спосіб його виготовлення

Чавунна каструля є найпопулярнішою традиційною каструлею в Китаї завдяки своїй високій міцності, запасу заліза, економічності та практичності.Однак усі чавунні каструлі, які зараз є на ринку, — це чавун або перероблена сталь.Основні компоненти чавуну: вуглець (C) = 2,0-4,5%, кремній (Si) = 1,0-3,0%.Незважаючи на те, що він має такі переваги, як низька вартість, хороша здатність до лиття та різання, а також висока твердість поверхні, він виготовлений із чавуну або безпосередньо відлитий із переробленої сталі.Окрім високого вмісту кремнію та вуглецю, він також містить фосфор, сірку, свинець, кадмій, миш’як та інші шкідливі для організму людини елементи.Тож у процесі приготування їжі, хоча залізна каструля може доповнювати залізо, можна легко осадити ці шкідливі елементи під час додавання заліза, особливо важкі метали, такі як свинець, кадмій та миш’як, потраплятимуть в організм людини разом із їжею та накопичуватимуться з часом.Це завдасть серйозної шкоди організму людини.Наприклад, Національний стандарт Китайської Народної Республіки «Гігієнічний стандарт для контейнерів для столового посуду з нержавіючої сталі» GB9684-88 містить кількісні норми фізичних і хімічних показників аустенітної нержавіючої сталі та мартенситної нержавіючої сталі.Однак через відсутність національних або галузевих стандартів на санітарні показники чавунного посуду та обмеження способів його виготовлення не всі виробники контролюють його санітарні показники.Після вибіркових перевірок санітарна обробка залізного посуду, особливо чавунного, на ринку. Більшість із них не відповідає фізико-хімічним показникам нержавіючої сталі.

На ринку також є залізні каструлі, штамповані зі сталевих пластин, хоча вміст шкідливих важких металів можна обмежити вибором матеріалів сталевих пластин, щоб не викликати черевний тиф в організмі людини.Однак вміст вуглецю в сталевій пластині зазвичай становить менше 1,0%, що призводить до низької твердості поверхні та легкої іржі.Заявка на патент № 90224166.4 пропонує покриття зовнішньої поверхні звичайних чавунних сковорідок високоміцною емаллю;у патентних заявках під номерами 87100220 і 89200759.1 використовується метод нанесення алюмінієвого покриття на зовнішню поверхню залізної сковороди для вирішення проблеми поверхневої іржі, але ці методи ізолюють залізо. Інгредієнти знаходяться в прямому контакті з їжею, і перевага розчинення заліза в залізній сковороді губиться.

Крім того, чавунний посуд, виготовлений шляхом штампування та формування сталевої пластини, має більш щільну структуру матеріалу, тому його характеристики зберігання енергії та теплозбереження гірші, ніж чавунний посуд;а оскільки на поверхні немає мікропор, його поверхневе поглинання масла та ефективність зберігання також кращі, ніж у чавунного посуду.Поганий чавунний посуд.Нарешті, залізний посуд, виготовлений шляхом штампування та формування сталевої пластини, не може досягти ефекту приготування чавунного посуду, оскільки важко досягти неоднакової товщини форм із товстим дном і тонкими краями в його перерізі.


Час публікації: 22 жовтня 2020 р